MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 海味制作图解.Ⅰ/潘英俊著
- 出版发行项:
- 广州:岭南美术出版社,2018.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5362-6340-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 342页:图;26cm
- 其它题名:
- 海味制作
- 个人责任者:
- 潘英俊 著
- 学科主题:
- 海产品-图解
- 中图法分类号:
- TS972.126-64
- 责任者附注:
- 潘英俊, 资深粤菜名师, 从事烹饪培训工作, 主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会, 在业界颇具名气和口碑, 出版的《粤厨宝典》系列丛书、《厨房“佩”方》等深受读者喜爱, 多次重印。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍制作海味需用到什么工具、器皿、调味料, 及各高档海鲜菜肴品种的选购、发泡、制作等完整过程, 内容十分详尽细致, 并同时配合丰富的手绘线描图, 详细、精准、专业地呈现各式各样海鲜菜肴的制作过程, 如: 玉树麒麟鲍、蝴蝶海参羹、乌龙吐珠、金甲藏龙、佛跳墙等名贵菜肴。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.126-64/15.8 | A1578174 |  #新书借阅室（新厂馆）
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可借 | #新书借阅室（新厂馆） | |
| TS972.126-64/15.8 | A1578175 | #新书借阅室（新厂馆）
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可借 | #新书借阅室（新厂馆） |
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