MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品雕刻入门/主编朱成健
- 出版发行项:
- 杭州:浙江大学出版社,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-308-20708-9/CNY69.00
- 载体形态项:
- 134页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 朱成健 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 技能型人才培养“十三五”规划教材 职业教育“1+X”课程教材 浙江省“三名”工程优势特色专业建设项目成果
- 提要文摘附注:
- 本书分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析三部分, 内容包括食品雕刻概论、食品雕刻原料的识别与选用、食品雕刻的工具及其磨制方法、食品雕刻的基本操作方法、食品雕刻的工艺程序和基本要求、食品雕刻设计与创作、食品雕刻的应用于展台制作步骤。实践篇包括平面类、花卉类、鸟类、建筑类、浮雕类、立体类、人物雕类、琼脂雕类、黄油雕类等雕刻技艺的训练。
- 使用对象附注:
- 本书适用于中等职业学校烹饪专业学生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/6.6 | A1520578 |  *科技借阅室(逸夫馆）
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可借 | *科技借阅室(逸夫馆） | |
| TS972.114/6.6 | A1520579 | *科技借阅室(逸夫馆）
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可借 | *科技借阅室(逸夫馆） |
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