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题名/责任者:

北京西城老字号谱系丛书.上.餐饮小吃卷/北京西城老字号谱系研究领导小组编

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2016.7

ISBN及定价:

978-7-5502-6794-7/CNY38.00上

ISBN及定价:

978-7-5502-6796-1/CNY32.00下

载体形态项:

2册:图, 肖像;24cm

其它题名:

餐饮小吃卷

个人责任者:

王都伟 主编

团体次要责任者:

北京西城老字号谱系研究领导小组 编

学科主题:

老字号-介绍-西城区

学科主题:

饮食业-介绍-西城区

中图法分类号:

F279.271.3

中图法分类号:

F726.93

责任者附注:

本书主编: 王都伟

提要文摘附注:

本书主要为餐饮小吃类, 包括柳泉居、烤肉宛、砂锅居、致美斋、羊头马、同和居、致美楼、义聚成等多家老字号。从字号沿革、核心品牌、创新思考和专家视角等不同层面, 系统梳理西城的老字号资源, 回顾老字号走过的艰苦历程, 总结老字号历经百年风雨而不衰的宝贵经验, 阐释传统老字号的当代价值, 促进文化认同。

使用对象附注:

一般读者

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