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题名/责任者:

怀石四季料理赏习:京都瓢亭茶事/(日) 高桥英一著 麻春禄译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021.04

ISBN及定价:

978-7-5680-6161-2/CNY128.00

载体形态项:

255页:图 (部分彩图);26cm

其它题名:

京都瓢亭茶事

丛编项:

有书至美

个人责任者:

高桥英一 著

个人次要责任者:

麻春禄 译

学科主题:

食谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

出版发行附注:

由Shibata publishing授权出版

责任者附注:

高桥英一, 1939年生, 是坐落于京都南禅寺的创业400余年的“飘亭”第十四代掌门人。

书目附注:

有书目 (第254页)

提要文摘附注:

本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解, 可谓是学习怀石料理的教科书。本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏, 以茶道怀石料理开篇介绍, 然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。

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