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题名/责任者:

Fashion food! 日本流行美食文化史/(日) 畑中三应子著 曹逸冰译

出版发行项:

上海:上海三联书店,2021.11

ISBN及定价:

978-7-5426-7510-1/CNY58.00

载体形态项:

450页:图;19cm

个人责任者:

畑中三应子 (日) 著

个人次要责任者:

曹逸冰 译

学科主题:

饮食-文化史-日本

中图法分类号:

TS971.203.13

责任者附注:

畑中三应子, 资深美食撰稿人, 编辑。曹逸冰, 毕业于中国人民大学日语毕业, 后于北京大学取得同声传译硕士学位。

书目附注:

有书目 (第395-405页)

提要文摘附注:

“食物”的流行靠的是每一个参与其中的人, 任何人都是美食史上的贡献者。本书介绍自日本江户时代以来风靡全国的美食, 以流行美食的发展史呈现出鲜活的日本文化风貌。本书丰富的资料也解答了诸多连日本人都不曾知晓的疑问: 西洋料理的盛行、吃牛肉的民族、从米饭转变为面包的饮食习惯等。从一度被武士视为廉价快餐的寿司, 到全民疯抢的提拉米苏, 从只为果腹的平民美食, 到奢华高级的星级餐厅, 再到健康平衡的有机食品, 日本数百年间的饮食风尚俨然成为日本经济的侧面写照。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化史研究者

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