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- 题名/责任者:
- NOMA新北欧风暴:全球先锋餐厅的美食探索/(丹) 勒内·雷哲皮著 周冉冉译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-6973-1 精装/CNY498.00
- 载体形态项:
- 362页:图 (部分彩图);29cm
- 其它题名:
- 全球先锋餐厅的美食探索
- 个人责任者:
- 雷哲皮 (Redzepi, René), 1977- 著
- 个人次要责任者:
- 周冉冉 译
- 学科主题:
- 食谱-丹麦
- 中图法分类号:
- TS972.185.34
- 出版发行附注:
- 由Phaidon Press Limited授权出版
- 责任者附注:
- 勒内·雷哲皮 (René Redzepi) —— NOMA餐厅的主厨和缔造者, 曾带领NOMA四次问鼎“世界最佳餐厅”冠军宝座, 创造了NOMA获奖无数、稳居世界第一的新北欧神话。其凭借对北欧风土的深入了解, 立足本土食材, 重新发掘当地特色菜肴, 成功开创“新北欧美食”风潮, 被公认为当今世界极具影响力的顶级主厨。
- 提要文摘附注:
- NOMA (诺玛餐厅) 是世界顶级餐饮的前沿阵地, 也是席卷全球的“新北欧美食”运动的风暴中心。主厨勒内·雷哲皮凭借其精湛的技艺、非凡的创造力和对欧洲风土的深刻而独特的了解, 引领NOMA立足北欧本土食材和原生味觉记忆, 开创了全新的北欧美食语境。勒内因将北欧佳肴推上史无前例的高峰而广受赞誉, 而NOMA也因此4次稳坐世界餐厅排行榜冠军宝座, 获得“世界第一餐厅”的封号。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.185.34/13.10 | A1552480 |  *科技借阅室(逸夫馆）
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可借 | *科技借阅室(逸夫馆） |
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