景德镇陶瓷大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中国餐饮产业热点问题及对策研究:基于和谐文化视域/曾翔云著

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2016.10

ISBN及定价:

978-7-5680-2335-1/CNY48.00

载体形态项:

190页:图;24cm

个人责任者:

曾翔云 著

学科主题:

饮食业-产业发展-研究-中国

中图法分类号:

F726.93

责任者附注:

曾翔云, 湖北孝感人, 湖北经济学院副教授, 旅游与酒店管理学院烹饪与营养系主任。

书目附注:

有书目 (第180-190页)

提要文摘附注:

本书立足于现阶段中国餐饮业持续高速发展和市场竞争日趋激烈的大背景, 从建设和谐文化视角, 关注中国餐饮产业的现实热点问题, 坚持“理论性与实践性相结合, 学术性与大众性相结合, 广泛性与具体性相结合”, 集中于“餐饮细节思维与应用、高校餐饮改革与发展、厨师人才与节庆活动、火锅消费与火锅业发展、蒸菜文化性与产业化、旅游美食研究与开发”等具体层面, 贴近社会, 贴近行业, 贴近生活, 结合宏观论述与实例分析, 列清单, 找问题, 提建议, 为促进中国餐饮行业可持续健康发展建言献策。

使用对象附注:

本书可供餐饮业从业者或相关研究人员阅读参考

豆瓣简介：