- 题名/责任者:
- 食品雕刻/新东方烹饪教育组编
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-300-28857-4/CNY37.00
- 载体形态项:
- 139页:彩图;26cm
- 团体责任者:
- 新东方烹饪教育 组编
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 我国雕刻文化历史悠久, 在食品餐饮行业也有广泛的应用, 是我国雕刻文化在食品领域的推厂和延伸。本书稿以图文并茂的形式阐述了食品雕刻的基本操作过程。具体内容包括: 在介绍雕刻基本知识的基础上, 分六章介绍了花卉类, 常用配件, 鱼虾类, 鸟类, 神兽、动物类, 人物、瓜盅类的雕刻操作步骤。在介绍具体操作时, 作者遵循了由洗入深、由易到难的原则, 详细介绍了每个雕刻作品的操作要领, 并配有相应的图片, 从而方便读者华握相关雕刻技巧。
- 使用对象附注:
- 食品雕刻爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/13.5 | A1523274 |  *科技借阅室(逸夫馆）
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可借 | *科技借阅室(逸夫馆） | |
| TS972.114/13.5 | A1523275 | *科技借阅室(逸夫馆）
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可借 | *科技借阅室(逸夫馆） |
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